Italienische Kochkurse in Basel – persönlich, echt und mit Herz
Kochlehrerin
Anita wuchs mit einer Küche auf, in der frische Pasta, Brot und einfache Gerichte zum Alltag gehörten. Diese echte Handwerksküche prägt sie bis heute. Heute verbindet sie mediterrane Tradition mit internationalen Einflüssen – am liebsten mit Zutaten aus dem eigenen Garten oder von Produzenten, die sie persönlich kennt. Das Erlebnis Wenn du mit Anita kochst, geht es nicht nur um Technik. Es geht um Geschmack, um Intuition und darum, sich Zeit zu nehmen. Viele Gäste sagen, dass sie sich während des Kochens wie bei einer italienischen Familie fühlen – entspannt, herzlich und echt.
Kochlehrer & Autor
Hinter Tavola di Fabio steht Fabio – mit italienischen Wurzeln, viel Erfahrung und einer grossen Leidenschaft für ehrliche Küche. Seine Verbindung zur Küche begann früh, geprägt von Familie, Tradition und einfachen, echten Gerichten. Seine Ausbildung als Pizzaiolo führte ihn durch verschiedene Regionen Italiens, wo er unterschiedliche Techniken und Philosophien kennenlernte. Mit über zehn Jahren Erfahrung in der Arbeit mit Menschen bringt er nicht nur Wissen, sondern auch ein besonderes Gespür für Atmosphäre, Vertrauen und Präsenz in seine Kurse ein.
Neu / Buch
Fabio Alfarano
Neu erschienen · Jetzt verfügbar
„Plan B – Der Mut, wieder ich selbst zu werden“ ist mehr als ein Buch. Es ist die Geschichte eines Neuanfangs – und der Weg, der schliesslich zu Tavola di Fabio geführt hat. Viele unserer Gäste erkennen sich in dieser Geschichte wieder: der Wunsch nach Veränderung, nach etwas Echtem, nach einem Leben, das sich richtig anfühlt. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, findest du das Buch hier:
„Dies ist kein Ratgeber. Dies ist keine Motivationsgeschichte. Dies ist eine wahre Geschichte.“
Unsere Werte
Wir sind Anita und Fabio – leidenschaftliche Gastgeber mit tiefen Wurzeln in der italienischen Küche.
Unsere Erfahrung haben wir im echten Betrieb gesammelt: angefangen mit einem nachhaltigen Onlineshop, über das Smart City Lab Basel, wo wir Teil eines Projekts für nachhaltige Ernährung in Bio- und Demeter-Qualität waren – inklusive velokurierfreundlicher Lieferung in Zusammenarbeit mit der Kurierzentrale.
Daraus entstanden die ersten Catering-Anfragen, unter anderem von IWB, SBB und dem Kanton Basel-Stadt sowie in enger Zusammenarbeit mit Upvolt und BreakOut Basel – mit Caterings für Gruppen von über 30 Personen.
Fabio bringt zusätzlich langjährige Erfahrung aus der Gastronomie mit, insbesondere im Catering und als Pizzaiolo. Seine Leidenschaft für die Küche wurde schon früh geprägt – durch seine Tante und seine Nonna, die regelmässig frische Pasta in grossen Mengen von Hand zubereitet haben.
Mitten im Leben entschied sich Fabio, seine Karriere in der IT zu unterbrechen, um sich ganz seiner Leidenschaft zu widmen. Aus diesem Schritt entstand auch sein Buch
„Plan B – Der Mut, wieder ich selbst zu werden“,
in dem er beschreibt, wie man den Mut findet, einen neuen Weg einzuschlagen und echte Erfüllung zu suchen.
Heute konzentrieren wir uns vor allem auf das, was uns am meisten Freude macht: persönliche, intime Erlebnisse für Paare, Familien und kleine Gruppen. Gleichzeitig organisieren wir weiterhin grössere Team-Events in professionellen Küchen.
Wir kochen und begleiten unsere Gäste in mehreren Sprachen (Deutsch, Englisch, Italienisch, Spanisch …) und schaffen eine Atmosphäre, in der man sich wohlfühlt, loslassen kann und gemeinsam geniesst.
Heute laden wir Sie ein, mit uns zu kochen, zu lachen und echte italienische Gastfreundschaft zu erleben – mit besten Bio- und Demeter-Zutaten, handwerklicher Sorgfalt und viel Herz.
Fabio stammt aus Rom, hat jedoch apulische Wurzeln und ist im Tessin aufgewachsen. Seine Verbindung zur italienischen Küche wurde schon früh in der Familie geprägt.
Einen grossen Teil seines Wissens hat er von seiner Tante und seiner Nonna gelernt, die regelmässig frische Pasta in grossen Mengen von Hand zubereitet haben. Diese einfachen, aber echten Momente haben ihn bis heute geprägt.
Neben seiner Tätigkeit in der Gastronomie bringt Fabio auch über zehn Jahre Erfahrung als Kinesiologe mit, mit Spezialisierung auf die Arbeit mit Kindern. Während dieser Zeit hat er zudem während zehn Jahren Selbstverteidigungskurse für Kinder und Jugendliche im Bereich Wing Tsun Kung Fu geleitet.
Diese Erfahrungen spiegeln sich auch in seinen Kochkursen wider: Es geht nicht nur ums Kochen, sondern um Vertrauen, Verbindung und gemeinsames Erleben.
Tavola di Fabio steht für eine familiäre Atmosphäre, ehrliche Küche und Momente, die in Erinnerung bleiben – ganz ohne Floskeln, aber mit viel Herz.
Anita hat ihre Wurzeln in Deliceto (FG) im Tavoliere di Puglia – der Kornkammer Italiens – und ist in Basel aufgewachsen. Sie packt überall an und kocht international sowie mediterran, am liebsten mit frischen Zutaten aus dem eigenen Garten; wenn diese gerade nicht verfügbar sind, verwenden wir konsequent saisonale Produkte – oder Erzeugnisse unserer langjährigen Partnerbetriebe, die wir persönlich kennen und mehrfach vor Ort besucht haben. Als Tochter einer Mutter, die auf dem Feld arbeitete und täglich für die grosse Familie Brot backte und Pasta machte, wurde Anita früh von echter Handwerksküche geprägt: Ihre Ferienerinnerungen handeln weniger von Palmen als vom Duft des noch warmen Brotlaibs aus der Dorfbäckerei in Apulien, von frischen Feigen, Pfirsichen und Nektarinen direkt vom Baum – und von golden schimmerndem Olivenöl, das grosszügig über Brot und Tomaten floss.
Anita & Fabio
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