Manchmal entstehen die schönsten Begegnungen dort, wo man sie nicht erwartet. Beim letzten Event bei Tavola di Fabio durften wir einen Kochkurs Basel aus einem völlig neuen und spannenden Bereich begrüßen: ein engagiertes Team von Fachpersonen aus dem psychiatrischen Arbeitsumfeld.
Gemeinsam haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben, bei der es nicht nur ums Kochen ging, sondern auch um Austausch, Vertrauen und Kreativität. Im Mittelpunkt stand die handgemachte Pasta – von Grund auf selbst hergestellt, mit Zeit, Ruhe und viel Handarbeit.
Im Rahmen dieses Pasta Workshop Basel haben wir verschiedene klassische Formen zubereitet:
Tortelloni, Cappellacci und Ravioli, gefüllt mit einer feinen Mischung aus Ricotta und Parmigiano Reggiano. Ein besonderes Highlight war der farbige Pastateig, natürlich gefärbt mit frischem Spinat – ganz ohne künstliche Zusätze.
Die Füllung basiert auf einer geheimen romagnolischen Rezeptur, die wir während eines individuellen Kurses in einem renommierten Pastificio in Ravenna erlernen durften. Dieses Wissen geben wir mit großer Sorgfalt weiter – nicht als Massenrezept, sondern als lebendige Tradition.
Was diesen Abend so besonders gemacht hat, war die Atmosphäre: konzentriert, respektvoll, fast meditativ. Pasta machen verlangt Präsenz – und genau das machte den Event für dieses Team so wertvoll. Hände im Teig, Gespräche am Tisch, gemeinsames Lachen beim Formen der ersten Ravioli.
Unsere mediterrane Kochkurse richten sich nicht nur an Hobbyköche oder Firmen aus klassischen Branchen. Sie sind offen für alle, die Essen als verbindendes Element erleben möchten – unabhängig vom beruflichen Hintergrund.
Mit Tavola di Fabio schaffen wir einen Raum, in dem Kochen mehr ist als Technik: Es ist Begegnung, Kultur und echtes Handwerk.
Wir freuen uns auf viele weitere besondere Kochkurs Basel Momente – vielleicht bald auch mit Ihrem Team.
Rezept mit Fleisch-Füllung: hier
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