Fabio hat Pizza bei verschiedenen Pizzaiolos in Nord-, Mittel- und Süditalien erlernt — darunter auch Weltmeister. Zusätzlich arbeitete er in einer Pizzeria da Asporto in Spanien, wo er lernte, was Qualität unter Druck wirklich bedeutet: Teamharmonie, klare Prozesse und eine perfekte Basis. Was er heute lehrt, ist das Ergebnis echter Erfahrung — aus verschiedenen Traditionen Italiens, verfeinert in der Praxis.