Napoletana
Lerne sie von Grund auf.
Was die echte Pizza ausmacht
Was du lernst
eine Tradition.
Die Pizza Napoletana oder La Pizza a Ruota di Carro ist keine Erfindung. Sie ist ein Kulturerbe. Seit 2017 offiziell von der UNESCO anerkannt. Und sie hat Regeln, die einen Grund haben.
Im Kurs lernst du nicht nur, wie man sie macht. Du verstehst, warum jeder Schritt so gemacht wird: von der Hydratation des Teigs bis zum bis hin zur Pirlatura, die dem Teig seine lockere und luftige Struktur gibt.
Der Kern des Kurses
Warum der Teig entscheidet
Eine echte Pizza Napoletana beginnt nicht beim Belegen und auch nicht erst im Ofen. Sie beginnt beim Teig.
Denn wenn der Teig nicht stimmt, helfen auch die besten Handgriffe nicht weiter. Wer die richtigen Zutaten nicht kennt, die Hydration nicht versteht oder die Geh- und Ruhezeiten falsch einschätzt, wird keine Pizza mit leichtem Rand, guter Struktur und ausgewogenem Geschmack bekommen.
Genau deshalb liegt der Schwerpunkt dieses Kurses auf dem, was am meisten unterschätzt wird: den Teig wirklich zu verstehen.
Du lernst nicht einfach ein Rezept auswendig. Du lernst, warum ein Teig funktioniert, wie er sich verändert und worauf es bei jeder einzelnen Phase ankommt.
Praktischer Teil
Dabei geht es nicht nur um die Technik, sondern immer auch um das Warum hinter jedem Schritt.
Theoretischer Teil
Die Theorie wird direkt in der Praxis verständlich gemacht. Du erfährst unter anderem:
Natürlich bleibt genügend Zeit für Fragen.
Alle TeilnehmerInnen erhalten ein ausführliches Rezept in Papierform, mit einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung, Texten und Bildern. So kannst du das Gelernte auch zu Hause sicher umsetzen.
Ablauf des Kurses
die man nicht vergisst.
Warum Fabio
er hat es gelebt.
Fabio hat Pizza bei verschiedenen Pizzaiolos in Nord-, Mittel- und Süditalien erlernt — darunter auch Weltmeister. Zusätzlich arbeitete er in einer Pizzeria da Asporto in Spanien, wo er lernte, was Qualität unter Druck wirklich bedeutet: Teamharmonie, klare Prozesse und eine perfekte Basis. Was er heute lehrt, ist das Ergebnis echter Erfahrung — aus verschiedenen Traditionen Italiens, verfeinert in der Praxis.
Kursdetails
wissen musst.
Kursdauer – 3 Stunden
Teilnehmer – Max. 6 Personen
Sprachen – Deutsch, Italienisch, Englisch, Spanisch
Vorkenntnisse – Keine nötig
Buchungen – Online via Calendly
Alles inklusive
Wichtiger Hinweis zur Lage:
Dieser Standort ist verfügbar für Gruppen bis zu 6 Personen.
Reserviere deinen Platz direkt online — kleine Gruppen, persönlicher Kurs.
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